Organismo Auxiliar de Sanidad Acuícola cuya misión es prevenir, diagnosticar, controlar y erradicar enfermedades y plagas de las especies acuáticas vivas de las unidades de producción y embalses dentro del territorio del estado de Zacatecas, con la finalidad de proteger la salud y la del hombre. Asimismo, se tiene la visión de preservar la sanidad en las unidades de producción acuícola y pesquera mediante la implementación de buenas prácticas a mediano plazo, mediante la capacitación y asistencia técnica a los productores, con la finalidad de proteger su salud y la del hombre, así como en el medio en el que se desarrollan (agua).
Ley General de Pesca y Acuacultura Sustentables Basando la operatividad de este comité en las "Reglas de Operación del Programa de Sanidad e Inocuidad Agroalimentaria de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación"
